Siedfleisch braten im ofen

Den Ofen auf °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Tafelspitz mit Salz und Pfeffer einreiben. Rinderfond, Wein, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und. 1 Zum Schluss noch die Gewürze hinzugeben und den Braten für drei Stunden bei °C Umluft in den Backofen geben. Den Braten hin und wieder mit der Fleischgabel. 2 In einer heißen Pfanne im Butterschmalz rundherum braun anbraten. In eine Backform legen und etwas Wasser angießen. Im Ofen ca. 2,5 Stunden garen. 3 Den Backofen ausschalten, den Braten aus dem Bräter auf eine Servierplatte setzen und im noch heißen Ofen warmhalten, bis die Soße fertig ist. 4 Zubereitung. Den Backofen auf 80° vorheizen. Das Siedfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in der Bratbutter kräftig anbraten, in eine vorgewärmte (Gratin) Form geben und 6 Stunden niedergaren. Unterdessen die Kräuterkruste zubereiten: Bratbutter erhitzen, Petersilie, Schnittlauch und Knoblauch leicht andünsten, zum Paniermehl geben, gut. 5 Fleisch in den Topf geben und bei schwacher Hitze zwei Stunden lang zugedeckt köcheln lassen. 4. Nach eineinhalb Stunden Wirz dazugeben und alles noch eine halbe Stunde sieden lassen. 5. Am Ende der Kochzeit mit der Fleischgabel testen, ob das Fleisch gar ist. 6 Den Braten Salzen und in Öl von allen Seiten scharf anbraten. Den Backofen auf 80 Grad heizen und den Braten ca. Stund garen lassen. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und abschmecken. Das Fleisch habe ich sehr sehr dünn geschnitten weil es nicht Butter-zart ist. 7 In der Mitte des auf °C vorgeheizten Ofens Minuten backen. Fleisch aus dem Sud nehmen, tranchieren. Fleisch mit Gemüse und Kartoffeln auf Tellern anrichten. Folie der Kartoffeln öffnen, Kartoffeln salzen, je 1 EL Crème fraîche darauf geben, mit Schnittlauch bestreuen. 8 Das Siedfleisch im Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille etwa 15 Minuten überbacken. Ein Gericht, das sich gut aus Resten von gekochtem Siedfleisch zubereiten lässt. Fertig gekochtes Siedfleisch ist jedoch auch beim Metzger oder beim Traiteur erhältlich. 9 Den Ofen auf °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Tafelspitz mit Salz und Pfeffer einreiben. Rinderfond, Wein, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Zwiebeln zusammen aufkochen. Den Tafelspitz vorsichtig in den Fond geben. Einmal aufkochen, evtl. entstandenen Schaum abschöpfen. wie wird ein tafelspitz schön zart 10